Château Dillon doit son nom à un noble Irlandais, Robert Dillon, qui acheta ce domaine dit de Terrefort en 1754. Il faisait partie de la vague des émigrés catholiques Irlandais qui se sont installés à Bordeaux au début du XVIIIème comme négociants ou propriétaires et qui ont largement contribué à la richesse de notre région: Il est donc contemporain des Clarke, des Lynch, des Barton, des MacCarthy, ou des Lawton.
La notoriété de la propriété viticole ne commence cependant réellement qu’à partir de 1829, lorsque François Seignouret, riche bordelais qui possédait une fabrique de meubles, développa le vignoble pour alimenter un commerce florissant avec La Nouvelle Orléans. C’est lui, d’ailleurs, qui donna le nom de Château Dillon à son domaine. On peut considérer cette décision comme la première opération de « marketing »: Des membres de la famille Dillon s’étaient illustrés durant la guerre d’Indépendance des Etats-Unis contre l’Angleterre (1780 - 1783) et le nom Dillon était beaucoup plus porteur commercialement que celui de Terrefort!
La Vicomtesse Arlot de Saint-Saud, dernière propriétaire privée, vendît le domaine au Ministère de l’Agriculture en 1956 alors que les terres étaient louées depuis 1923 à l’école d’Agriculture qui est devenue par la suite, dans les années 1960, le Lycée Agricole de Bordeaux-Blanquefort.
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